شجرة الزيتون : كيفية زراعتها في الحديقة الخاصة بك ؟

شجرة الزيتون تعد من أقدم المحاصيل التقليدية في منطقة البحر الأبيض المتوسط . 

 ويُستخدم الزيت المستخرج من ثمارها منذ قرون كغذاء وكمادة خام للإضاءة والمنتجات الطبية.

الوضع الحالي لشجرة الزيتون استثنائي بسبب الطلب المرتفع عليها وربحيتها العالية. 

 وذلك بفضل الحملة الغذائية الناجحة التي تسلط الضوء على خصائصها العلاجية والغذائية.

كما تتمتع بمستقبل مشجع ومساحة زراعة متنامية . 

وتعد إسبانيا وإيطاليا من أكبر المنتجين في العالم، تليها اليونان وتركيا وتونس . 

إن الاختيار الصحيح للموقع أكثر أهمية من العناية بشجرة الزيتون .

بالنسبة للري والتسميد، فإن الشجرة قوية لا تتطلب الكثير من الجهد ولكن اختيار المكان الخطأ يعني نهاية مبكرة للشجرة . 

أفضل تعرض هو للجنوب/الجنوب الشرقي ، من الأفضل تجنب التعرض للشمال وقاع الوادي.

الهواء البارد غير مناسب لأشجار الزيتون ، إذا لم تموت، فسوف تنمو أو تصبح عرضة للأمراض وتنتج القليل من الفاكهة. 

 شجرة الزيتون تحب الضوء والتعرض لأشعة الشمس.

 يجب أن تكون مساحة كل شجرة لا تقل عن 6 × 7 أمتار . 

ويقال إن الأشجار المزروعة على مسافة تتراوح بين 4 و6 أمتار من بعضها البعض تكون ذات كثافة منخفضة . 

 وتحت هذا الرقم، يصبح من الصعب العناية بالتربة والأشجار.

يجب ترتيب أشجار الزيتون في صفوف متداخلة وعدم وضعها في خط واحد على منحدر ، حتى تتمكن جميعها من الاستمتاع بأكبر قدر ممكن من أشعة الشمس.

قم بدراسة الأرض مسبقًا، إن أمكن بمساعدة خبير، لتحديد المخاطر الجيولوجية .

أخيرًا، لا ينبغي أن يكون البستان على ارتفاع عالٍ جدًا ،  700 متر على الأكثر.

 الارتفاع 400 أو 500 متر ليس عائقًا، بل على العكس تمامًا.

خاصة إذا كان الهدف هو إنتاج زيتون المائدة ،  سيتم تقليل مشاكل الذباب على هذه الارتفاعات. 

اختيار الأرض والتربة المناسبة 

أفضل أنواع التربة لزراعة شجرة الزيتون 

عندما يتعلق الأمر بالتربة، فإن أشجار الزيتون لها تفضيلات محددة . 

فهي تفضل التربة الطينية الرملية جيدة التصريف والتي يتراوح مستوى الحموضة فيها بين 6 و8 . 

ويضمن هذا النطاق من مستوى الحموضة أن تكون التربة حمضية إلى محايدة قليلاً، وهو ما يعتبر مثالياً لامتصاص العناصر الغذائية. 

تجنب التربة الطينية الثقيلة، لأنها قد تؤدي إلى ضعف نمو الجذور وظروف التشبع بالمياه. 

إذا كانت التربة لديك طينية في الغالب، ففكر في تعديلها بالرمل أو مواد أخرى لتحسين قدرتها على تصريف المياه. 

كيفية تحضير الأرض بشكل صحيح 

يمكن تحضير التربة في أي وقت لا تكون فيه التربة رطبة . 

 يمكنك زراعة أشجارك حتى عندما تكون درجات الحرارة باردة جدًا.

إذا كان من المتوقع حدوث صقيع شديد، فمن المستحسن تأخير الزراعة لفترة حتى تصبح درجات الحرارة أكثر اعتدالًا. 

-  تنمو الجذور بشكل أسرع عندما تكون متباعدة . 

 احفر حفرة عميقة وواسعة بما يكفي بحيث يكون لدى نظام الجذر مساحة كافية للتوسع بسهولة.

 احتفظ بالتربة السطحية في كومة منفصلة حتى تتمكن من وضعها في قاع الحفرة، حيث ستحقق أقصى استفادة.

-  لتخفيف التربة، مزج مواد عضوية (بتركيز يصل إلى 1/3) في كومة التربة السطحية. 

- تعديلات التربة الشائعة ( مواد عضوية) : 

• سماد بلدي.
• رمل.
• كومبوست.

إن إضافة مواد عضوية، من شأنه أن يحسن من جودة أغلب أنواع التربة .

حيث تعمل المواد العضوية على ربط جزيئات التربة الرملية حتى تحتفظ بالرطوبة والعناصر الغذائية بشكل أفضل . 

 كما تعمل على تفتيت جزيئات الطين والطمي، بحيث يمكن للماء أن يتسرب وتنتشر الجذور.

عملية زراعة شجرة الزيتون

الوقت المناسب لزراعة شجرة الزيتون 

بعد انتهاء فصل الشتاء وانتهاء الصقيع الأخير، فإن الربيع هو بالتأكيد أفضل وقت لزراعة شجرة زيتون . 

 اعتمادًا على السنة والمنطقة المعنية، يمكن أن تتراوح أفضل فترة من بداية أبريل إلى نهاية مايو.

طرق ري الزيتون بشكل صحيح 

تحتاج شجرة الزيتون إلى تربة جيدة التصريف ، حيث لا تتحمل جذورها التشبع بالمياه لفترات طويلة.

لذا فإن نظام الري المستخدم يجب أن يوزع المياه بشكل استراتيجي في منطقة الجذور.

للحصول على جرعات صغيرة من الماء تكون قريبة من الجذور، فإن النظام المثالي هو الري بالتنقيط .

الري بالتنقيط يسهل عملية وضع الأسمدة ويسمح للتربة بامتصاص كل قطرة على الفور وبالتالي تتكون بصيلة رطبة تستفيد منها جذور شجرة الزيتون مباشرة .

وبهذه الطريقة يتم تجنب الري الزائد الذي قد يتسبب في نمو ثمار الزيتون مع أحجار كبيرة أو فسادها.

بدون الري الكافي، يفقد الزيتون شكله ونكهته وملمسه وزيته خصائصه  . 

 بالإضافة إلى ذلك، يتطلب ري أشجار الزيتون نظامًا قطرة قطرة لمنع ظهور الفطريات . 

 دعونا نتذكر أن أشجار الزيتون نباتات معرضة لهجوم الفطريات مثل العفن السخامي والفيرتيسيليوم.

 يعتبر ري شجرة الزيتون فعالاً جدًا طالما يتم تطبيقه في مواسم محددة . 

أي أنه يجب على المزارع أن يبرمج نظام الري الخاص به وفقاً لمواسم الأمطار والحرارة ودرجة حرارة الهواء وقدرة التربة على الاحتفاظ . 

على سبيل المثال، يقترح استخدام كميات أكبر من الماء في الربيع لتتزامن مع فترات ما قبل الإزهار .

وبالمثل، يوصى بتقليل الري خلال مراحل نمو أغصان الزيتون ونضج الثمار.  

 إذا لم يتم توفير المياه في الفترات المحددة، فقد يحدث عجز في المياه .

ولهذا النقص في المياه الانعكاسات التالية على إنتاج شجرة الزيتون:

•   إذا حدث ذلك أثناء التزهير يقلل من نسبة الإخصاب.
•  إذا تم إعطاؤه أثناء نمو الثمار، فإنه يؤدي إلى انخفاض في حجم الزيتون.
•  إذا حدث ذلك أثناء تراكم زيت الفاكهة، فهذا يقلل من محتواه من الزيت.

جدول يوضح أهم طرق الري لشجرة الزيتون  : 

التسميد اللازم لشجرة الزيتون 

قد تحتاج أشجار الزيتون الصغيرة إلى التسميد بعد الزراعة، وذلك حسب وقت السنة. 

 تحتاج أشجار الزيتون الراسخة إلى التسميد لتظل صحية وتنتج كل عام .

تحتاج إلى سماد متوازن بنسبة 16-16-16 من النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم . 

نصائح التسميد : 

• لا تقم بالتسميد بعد شهر أغسطس أو قبل شهر مارس.
• لا تسمح لأي نوع من الأسمدة بلمس جذع الشجرة ، حيث أن المستويات العالية من النيتروجين قد تسبب الحروق.
• قم بتسميد شجرة الزيتون بكميات صغيرة من الأسمدة عدة مرات شهريًا وقم بريها جيدًا بعد الاستخدام.

كيفية التعامل مع الآفات والأمراض المحتملة في شجرة الزيتون

إن الحفاظ على أشجار الزيتون مغذية ومرويّة بشكل كافٍ هو أفضل دفاع أولي ضد الآفات والأمراض.

حيث أن الأشجار القوية أكثر قدرة على تحمل الهجوم وأقل عرضة للتعرض لأضرار طويلة الأمد . 

 بمجرد تحديد الآفات، اطلب من مهندس زراعي أن يوصوا بمنتجات المكافحة المناسبة. 

 إن معالجة الآفات والأمراض تكون دائمًا أكثر نجاحًا عندما تتم في المرحلة الأولى من النمو. 

سنذكر أهم الآفات والأمراض الشائعة : 

 الحشرات القشرية 

تؤدي الإصابات الشديدة بالحشرة القشرية السوداء ( Saissetia oleae ) إلى تقزم النمو وتساقط الأوراق المبكر وموت الفروع ونقص الثمار .

تنتج الحشرات القشرية مادة عسلية ينمو عليها العفن ويؤثر هذا العفن على عملية التمثيل الضوئي ويقلل من قوة الشجرة وإنتاجيتها وقد يلوث الزيت .

 يجب غسل العفن من الفاكهة قبل المعالجة .

تظهر هذه الحشرات لأول مرة في أوائل إلى منتصف ديسمبر، مع الجيل الثاني في أوائل الخريف .

يجب رشها بمبيد حشري مناسب ، يساعد استخدام عدسة يدوية x10 للتحقق مما إذا كانت البيض قد فقست تحت غطاء القشر في تحديد وقت الرش.

تفقس معظم البيض خلال فترة تتراوح من أربعة إلى ستة أسابيع، لذا قد تكون هناك حاجة إلى أكثر من رشة.

سوسة شجرة الزيتون

تهاجم سوسة الزيتون ( Otiorhynchus cribricollis ) بشكل رئيسي البراعم والأوراق، مما يعرض قوة الشجرة للخطر.

 تتغذى الحشرات البالغة غير القادرة على الطيران في الليل .

وفي النهار تكون غير نشطة وتختبئ تحت اللحاء، وفي فجوات الأغصان وبين الثمار والأوراق، أو تحفر في التربة عند قاعدة الشجرة.

 تنمو اليرقات في التربة، حيث تخرج الحشرات البالغة خلال شهري نوفمبر وديسمبر.

 ولأن الحشرات البالغة "مشعرة"، فإن لف حشوة داكرون كرافتر حول جذع الشجرة سوف يصطاد ويجفف العديد منها .

وإذا تم رش الحشوة بمواد كيميائية طاردة للحشرات، فقد يزيد معدل القتل.

يمكن أيضًا استخدام المبيدات الحشرية ويجب رشها على قاعدة الجذع وجوانب الفروع، بدلاً من مظلة الشجرة حيث يمكن أن تقتل الحشرات المفيدة.

تتكاثر هذه الحشرة على الأعشاب الضارة ، لذا فإن إزالة الأعشاب الضارة تساعد في تقليل وفرتها.

مرض الأنثراكنوز

يمكن أن يشكل مرض الأنثراكنوز مشكلة على الزيتون الناضج، وخاصة في الظروف الرطبة.

 ولكن يمكن السيطرة عليه باستخدام رذاذ النحاس في توقيت استراتيجي.

 يسبب مرض الأنثراكنوز تعفنًا دائريًا ناعمًا على الثمار بالقرب من وقت الحصاد .

تعيش الجراثيم في الثمار المصابة و المحنطة ، وهذا سبب آخر لأهمية حصاد المحصول بالكامل وجمع أي هدر غير متوقع ووضعه في سلة المهملات.

بقعة الطاووس

تُعرف بقعة الطاووس أيضًا باسمها الشائع بقعة أوراق الزيتون وبقعة عين الطائر، وهي ناجمة عن فطر Venturia oleaginea.

 يتسبب هذا المرض في ظهور آفات دائرية باهتة على أوراق الزيتون، والتي تتطور إلى بقع داكنة بها هالات صفراء.

 يمكن أن يتسبب المرض في تساقط الأوراق، وأحيانًا إلى حد إزالة الأوراق بالكامل، وضعف تكوين الثمار .

يبقى الفطر على قيد الحياة طوال فصل الشتاء على الأوراق المصابة. 

الحصاد والاستفادة من ثمار شجرة الزيتون

كيفية معرفة موعد حصاد الزيتون 

يتم حصاد الزيتون في أواخر الصيف أو الخريف عن طريق قطفه باليد، أو وضع قطعة قماش تحت الشجرة وهز الأغصان.

اختر الزيتون عندما يكون لونه أخضر أو ​​أصفر مخضر أو ​​وردي بني أو أسود.

 يميل الزيتون الأخضر إلى أن يكون أكثر كثافة ومرارة، في حين أن الزيتون الداكن يكون أكثر اعتدالاً.

قم بإزالة بذور الزيتون ثم ضعه في وعاء محكم الغلق .

 انقعه في محلول ملحي لمدة أسبوع، ثم تذوقه وكرر العملية باستخدام محلول ملحي طازج حتى تحصل على النكهة التي تريدها.

عملية استخراج الزيت من ثمار شجرة الزيتون

1.  الخطوة الأولى في عملية استخلاص الزيت هي تنظيف الزيتون وإزالة السيقان والأوراق والأغصان وغيرها من الحطام المتبقي مع الزيتون.
2. يجب غسل الزيتون بالماء لإزالة المبيدات والأوساخ وما إلى ذلك .
3. الخطوة الثانية هي سحق الزيتون حتى يصبح عجينة، والغرض من السحق هو تمزيق خلايا اللحم لتسهيل خروج الزيت من الفجوات، ويمكن القيام بهذه الخطوة باستخدام مطاحن حجرية، أو مطاحن أسنان معدنية، أو أنواع مختلفة من مطاحن المطارق.
4. تتمثل الخطوة التالية في فصل الزيت عن بقية مكونات الزيتون ، كان يتم ذلك باستخدام المكابس ولكن يتم ذلك الآن عن طريق الطرد المركزي

تسمى بعض أجهزة الطرد المركزي ثلاثية الطور لأنها تفصل الزيت والماء والمواد الصلبة بشكل منفصل.

تفصل أجهزة الطرد المركزي ثنائية الطور الزيت عن عجينة مبللة.  

 في معظم الحالات، تتم معالجة الزيت الخارج من جهاز الطرد المركزي الأول بشكل أكبر لإزالة أي ماء أو مواد صلبة متبقية بواسطة جهاز طرد مركزي ثانٍ يدور بشكل أسرع. 

ثم يترك الزيت في خزانات أو براميل حيث يحدث الفصل النهائي.

إذا لزم الأمر، من خلال الجاذبية ، وهذا ما يسمى بتصفية الزيت ، أخيرًا يمكنك تصفية الزيت . 

 المعالجة الإضافية :

أخيرًا، تتضمن خطوات المعالجة الإضافية المحتملة تنقية الزيت لتقليل حموضته وتحسين النكهة (في الزيوت المعيبة) باستخدام القلويات أو المعالجة بالبخار . 

كما تتضمن تبييض الزيت لتقليل الكلوروفيل والكاروتينات والأحماض الدهنية المتبقية والمبيدات الحشرية باستخدام الكربون المنشط أو معالجة السيليكا الاصطناعية. 

بالإضافة الى إزالة الروائح لتقليل الروائح باستخدام الكربون المنشط. 

الاستخدامات المختلفة لزيت الزيتون 

الاستخدام في الطهي 

الزيتون متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. 

 يمكنك البدء في إضافة الزيتون إلى وصفاتك المفضلة، أو تتبيله بنكهتك المفضلة. 

الزيتون رائع في كل وقت من اليوم أيضًا .

من وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة في منتصف الصباح، إلى وجبات الغداء المعبأة والوجبات المسائية، وحتى الوجبات الخفيفة في الليل . 

إكليل الجبل والزعتر والكزبرة والكمون... الزيتون يتناسب مع كل الأعشاب التي يمكنك تخيلها، وكذلك الفلفل الحار والثوم أيضًا. 

يعتبر الزيتون من الأطعمة الأساسية في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط، و يتناسب بشكل رائع مع المحار والأسماك البيضاء بشكل خاص.

الزيتون والكمون، الزيتون والدجاج ، الزيتون والزعتر، الزيتون والفلفل الحار، الزيتون والليمون، الزيتون والشمر، الزيتون والتونة، الزيتون ولحم الضأن...

الزيتون والعديد من النكهات تتناسب معًا بشكل جميل ،  لذا وامنح نفسك مجموعة كاملة من أفكار الزيتون اللذيذة بشكل لا يصدق.

استخدامات أخرى غير الطهوي

استخدم المصريون القدماء زيت الزيتون للإضاءة والطب والطقوس المختلفة . 

 استخدم الإغريق والرومان القدماء زيت الزيتون لتنظيف أنفسهم عن طريق تلطيخه على أجسادهم ثم كشطه بأداة معدنية تسمى ستريجيل .

 كما استخدموه كوقود في مصابيحهم، كمكون للعطور، ومواد تشحيم متعددة الأغراض للأدوات.

 الزيتون يوفر مضادات الأكسدة القوية وخصائص مضادة للالتهابات، وبعضها فريد من نوعه في الزيتون نفسه . 

على سبيل المثال، يحتوي الزيتون على هيدروكسي تيروسول، وهو مغذي نباتي قد يساعد في درء السرطان وفقدان العظام . 

يحتوي الزيتون على حمض اللينوليك  وحمض ألفا لينولينيك ، هذا يعني أن الزيتون قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية . 

الخلاصة

زراعة شجرة الزيتون تجربة ممتعة ومجزية ،  اختر موقعاً مشمساً وتربة جيدة التصريف.

 ازرع الشتلة في الربيع ووفر لها الري المنتظم والسماد المناسب ، احرص على حمايتها من الآفات والأمراض.

بمرور الوقت، ستحصد ثمارًا لذيذة وزيتًا عالي الجودة.

الاسئلة الشائعة حول زراعة شجرة الزيتون

1. ما هو أفضل وقت لزراعة شجرة الزيتون؟

فضل وقت لزراعة شجرة الزيتون هو في فصل الربيع بعد انتهاء خطر الصقيع.

2. ما هي نوعية التربة المناسبة لزراعة الزيتون؟

 تفضل شجرة الزيتون التربة الطينية الرملية جيدة التصريف، والتي تسمح بتسرب الماء الزائد وتمنع تجمعه حول الجذور.

3. ما هو نظام الري الأنسب لشجرة الزيتون؟

 نظام الري بالتنقيط هو الأفضل لشجرة الزيتون، حيث يوفر الماء بشكل تدريجي بالقرب من الجذور وتقلل من تبخر الماء.

4. كيف أحمي شجرة الزيتون من الآفات والأمراض؟

للحماية من الآفات والأمراض، يجب مراقبة الشجرة بانتظام، وإزالة الأوراق التالفة، واستخدام مبيدات حشرية طبيعية عند الضرورة.

5. متى أحصد ثمار الزيتون؟

 موعد حصاد الزيتون يختلف حسب الصنف والمناخ، ولكن بشكل عام يتم الحصاد في أواخر الصيف أو الخريف عندما يتغير لون الثمار إلى الأسود أو البنفسجي.

6. ما هي فوائد زراعة شجرة الزيتون؟

من فوائد زراعة شجرة الزيتون الحصول على زيت زيتون عالي الجودة للاستخدام المنزلي، إضافة لمسة جمالية للحديقة، وتحسين جودة التربة.